No agronegócio, o sistema de preços varia drasticamente conforme a natureza do produto.
Culturas como soja e milho seguem regras globais de mercado financeiro, enquanto produtos hortifrutis, como a cebola, dependem de dinâmicas regionais e físicas.
1. Culturas Comercializadas em Bolsa de Valores
As culturas vendidas em bolsa são chamadas de commodities agrícolas. Para serem listadas, elas precisam de padronização (o produto de um fazendeiro deve ser igual ao de outro).
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Principais Culturas: Soja, Milho, Trigo, Café (Arábica e Robusta), Açúcar, Algodão e Boi Gordo.
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Principais Bolsas: No Brasil, a B3 (Brasil, Bolsa, Balcão); internacionalmente, a CBOT (Chicago Board of Trade).
Como funciona o sistema de preços em bolsa?
O preço é formado pela oferta e demanda global e negociado via Contratos Futuros.
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Formação: O preço reflete expectativas. Se há previsão de seca nos EUA, o preço da soja sobe na bolsa hoje, mesmo que a colheita seja daqui a meses.
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Hedge (Proteção): O produtor usa a bolsa para “travar” um preço. Ele vende sua safra futura por um valor fixo para não correr o risco de os preços caírem no momento da colheita.
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Padronização: Na bolsa, você não negocia “a cebola do seu João”, mas sim “sacas de 60kg de soja tipo exportação”.
2. O que é Sistema de Preços?
O sistema de preços é o mecanismo pelo qual compradores e vendedores chegam a um valor comum para uma mercadoria. No agro, existem dois tipos principais:
| Tipo de Sistema | Como Funciona | Exemplos |
| Preço de Bolsa | Definido pelo mercado financeiro global, cotação em tempo real e influenciado pelo dólar. | Soja, Milho, Café. |
| Preço de Balcão/Físico | Negociado diretamente entre produtor e comprador (indústria ou mercado local). | Frutas, Leite, Hortaliças. |
3. O Cultivo e o Sistema de Preços da Cebola
A cebola não é comercializada em bolsa de valores. Ela é considerada um produto de “mercado físico” ou “perecível”.
Como funciona o preço da cebola?
O preço da cebola é extremamente volátil e definido pelo equilíbrio local instantâneo.
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Sazonalidade e Clima: Como a cebola é muito sensível ao clima (excesso de chuva apodrece o bulbo), qualquer variação na colheita de regiões polo (como Santa Catarina ou Petrolina) causa picos ou quedas bruscas no preço.
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Perecibilidade: Diferente do grão de soja, que pode ser estocado por meses esperando o preço subir, a cebola tem pressa. O produtor tem pouco poder de negociação: se ele não vender logo, a carga estraga.
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Sistema de Ceasa (Atacado): O preço é formado diariamente nas Centrais de Abastecimento. Se chegam muitos caminhões de cebola num dia e poucos compradores aparecem, o preço despenca na mesma hora.
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Ciclos Bienais: É comum que, após um ano de preços altos, muitos produtores decidam plantar cebola no ano seguinte. Isso gera excesso de oferta e faz o preço cair drasticamente no ciclo seguinte.
Diferenças de Formação de Preços
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Commodities (Soja): Preço = (Cotação em Chicago + Prêmio de Porto) x Câmbio (Dólar).
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Hortifruti (Cebola): Preço = Custo de produção + Oferta local no dia + Qualidade visual do bulbo.
Este vídeo explica detalhadamente como o excesso ou a falta de oferta em regiões específicas do Brasil altera o preço da cebola nas gôndolas em poucos dias: Preço da cebola no atacado
